Συνταγή για σάλτσα καρότο & πιπεριάς:
Υλικά: 4 καρότα, 1 κόκκινη πιπεριά, 1/2 κρεμμύδι, 1/6 πιπεριά Trinidad κίτρινη τσίλι, κόλιανδρο, μπύρα, αλάτι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Ψιλοκόψτε τα καρότα και το κρεμμύδι. Σωτάρετε τα στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε την πιπεριά (ψιλοκομμένη) και λίγη μπύρα. Ανακατέψτε τα καλά, προσθέτοντας το αλάτι και το κόλιανδρο και μαγειρέψτε για 15′ σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος προσθέστε την ψιλοκομμένη τσίλι πιπεριά και αφήστε να κρυώσει και να πήξει.